如果暑假工离职老板不发工资，可以采取以下措施：
1、与老板沟通：首先可以尝试与老板沟通，了解未发工资的原因，并寻求解决方案。
2、保留证据：保留与工作内容、工作时间、工资约定等相关的证据，如合同、聊天记录、工资条等。
3、寻求法律援助：如果沟通无果，可以咨询律师或向当地劳动监察部门投诉，寻求法律援助。
4、集体维权：如果有多人遇到同样的情况，可以联合起来，共同维权，提高维权的效率和力度。
暑假工离职老板不发工资是违法行为，应该采取合法手段维护自己的权益。